第134章 切仔面
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沈星落有了碱粉，可算是能教二哥做切仔面了。
北切仔，南担仔。
台菜店家分两派，一派专供切仔面，一派专供担仔面。切仔面源自北部，担仔面则以南部为大本营。
这两种面可算得上是台湾省的特色了。
担仔面相比起切仔面来说更加复杂一些，他现在准备的材料只够做切仔面，但在面要用的卤蛋和虾他都没有，等下午回家再去抓吧。
切仔面做起来其实也不难，只不过要用到的面条和平常用得不一样。
沈星落带着李银川做油面，做的时候往里面加上一些碱粉和盐之后再发面，面发好之后把面揉成长条，在上面刷上一层菜籽油等上一小会儿。
用油把面泡上一会儿之后，再把面条拉得更细，再刷油，再拉......①
如此反复之后，等面条到了粗细均匀方便入口的时候，就可以再刷上一些油放在一边备
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