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刘公公今日来的时候,就看到侧门外,贴着院墙一溜儿三四十个人,全都穿得厚厚实实的,揣着手戴着帽子,缩着脖子蹲在墙根儿底下,就跟京城菜户营外头蹲着等活儿的一样。
进来之后忍不住问了带路的封七才知道,原来是候在外面等着买卤鹅的。
这不由得让他对上膳堂的卤鹅充满了好奇,究竟有多好吃,值得这么大冷天儿地还过来排队。
滷味这种菜,许多地方都爱吃,但是各地有各地不同的味道。
苏式的滷味鲜甜,鲁式的咸鲜,川蜀那边自然是香辣,而潮汕一代的滷味则是以浓香软而着名。
一锅滷味,最重要的便是这个滷水。
想煮一锅滷水,至少需要十几种药材,才能熬出那种醇香厚重的味道。
而老卤则更为珍贵,必须要精心呵护保持味道。
爱吃这口儿的人都知道,卤汤越老,卤出来的
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