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这是夏月初在后厨的规矩,不管吩咐什么事儿,接了任务去做的人,必须要先大声重复一遍。
一来是确认没有听错要求,二来是明确一下做事的人是谁,万一出问题就可以直接找到负责人,避免出现互相推诿的情况。
最后四道菜,三道荤菜,只有一道素菜——白灼芥蓝,其中需要用到金银蒜,需要提前准备起来。
金银蒜这名字听着十分高大上,但其实不过是将生蒜茸与过了油的熟蒜蓉混合在一起,取生蒜之辣和熟蒜之香,因其颜色一黄一白,于是便被叫做金银蒜了。
听见金银蒜已经开始剁了,夏月初便又将注意力转回到面前的油锅上,此时虾卷已经都开始往上浮。
待全部浮上油麵之后,立刻用大笊篱将所有虾卷捞出。
另外一边王桦已经配合默契地另外起锅热好了油。
炸货想要酥脆可口,必须要进行
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